Como sabran, por defecto, no importa el idioma que eligas, siempre es de codificacion UTF-8, pero si la quieres cambiar para las tildes, en los documentos por ejemplo, debes hacer lo siguiente:


$ sudo su root
# mv /etc/locale.alias /etc/locale.alias.bak


Ejecuta y cancela inmediatamente con Crtl+C este comando:


# locale-gen --purge


A continuacion ejecuta


# locale-gen es_EC es_EC.UTF-8 en_US.ISO-8859-15 en_US.UTF-8


Este comando solo te generara los Idiomas locales que indicas de parametros.
Finalmente con tu editor favorito en el archivo /etc/environment añade lo siguiente:


LC_ALL="es_EC"
LC_TYPE="es_EC"
LC_MESSAGES="es_EC"
LANGUAGE="es_EC"
LANG="es_EC"


Reinicia el equipo o la sesion gráfica.
Ahora podras ver las tildes en vez de otros molestos signos y no solo en entorno grafico sino en la consola tambien... :-D